Macaron Kurs Fortgeschrittene

Wer schon erfolgreich Macarons herstellen kann oder schon Erfahrung damit hat, aber noch einen Schritt weiter gehen möchte, ist in diesem Kurs genau richtig.

 

Wir schauen tiefer in die Materie, denn wir arbeiten mit der Konsistenz der Macaronage. Nur dank der perfekten Beherrschung ihrer Konsistenz können wir Figuren und Formen aufdressieren, sodass diese beim Backen standhaft bleiben. Da Sie die Herstellungsmethoden der Schalen und Füllungen schon kennen, werden wir vertieft auch über die Zutatenverhältnisse sprechen und ein grosses Augenmerk auf das Dressieren setzen – also dem Spritzen allerlei fantastischen Sujets. Die wundervollen Macarons können nach dem Backen zusätzlich dekoriert werden – basteln Sie mit Lebensmittelfarben, Esspapier etc. Ihre wundervollen Macarons.

 

Schauen Sie in die Trickkiste von sweet stories und lernen Sie von Pâtissier Melanie Stolz, wie einfach die Kunst der Macaron Herstellung sein kann. Stellen Sie die teuflisch guten Macarons mit bis zu 6 verschiedenen Füllungen aus dem Hause sweet stories her. Ihre selbstgemachten Macarons nehmen Sie in der hübschen Geschenkverpackung nach Hause.


Das lernen Sie

Von den Zutaten bis zum fertigen Produkt, bei den Kursen von sweet stories werden ALLE Schritte von JEDEM Kursteilnehmer selbst durchgeführt.

 

Der Fokus bei diesem Kurs:

. Balance der Zutaten verstehen

  Anpassung des Rezeptes für die richtige Spritz-Konsistenz

. korrekte Herstellung und Verarbeitung der Macaronmasse:

  Mandeln richtig mahlen

  Meringue mit der idealen Stabilität herstellen

  korrekte Rührtechnik

. Lebensmittelfarben gezielt einsetzen

. perfektes Aufdressieren mit vorgängigem Üben

  jeder Kursteilnehmer wird dabei einzeln begleitet!

  Verschiedene Oster-Sujets stehen zur Auswahl

. Backen der Schalen mit Füsschenbildungs-Garantie!

. Füllen der Schalen (mit bis zu 6 verschiedenen und saisonalen Sorten)

. Zusammenfügen der Macarons

. erweiterte Dekorationsmöglichkeiten für gebackene Macaron-Schalen

. Fehlerbehebung und deren Ursachen erfahren

Das nehmen Sie

mit nach Hause

. Ihre selbst gemachten Macarons in einer hübschen Geschenkverpackung

. Kursunterlagen mit Rezepten und Anleitungen

. Viel Freude am neu Gelernten

 


Einblicke in den Kurs

Wissenswertes

Kurs MF2 (abgesagt)

Freitag, 10. April 2020

9 – 13 Uhr

 

Kurs MF1 (Spezial Edition Muttertag)

Samstag, 09. Mai 2020

9 – 13 Uhr

 

Kursort

sweet stories, Chappelistr. 1, 8604 Volketswil

 

Kosten

CHF 310 pro Person

inklusive allen Zutaten & Material, Getränke, Benützung Schürze,

Geschenkschachteln, Kursunterlagen mit Rezepten

Anmeldung

«Manchmal kann man nichts machen, ausser weiter»

Falls ein Kurs in Folge eines weiteren Bundesratentschlusses abgesagt werden muss, gewähre ich Ihnen eine Geldzurückgarantie, falls Sie kein Ausweichsdatum finden.

Hinweis: Bitte die mit * gekennzeichneten Felder ausfüllen.


Das spricht für die Kurse bei sweet stories

Backstube

Professionelles & wunderschön eingerichtetes Atelier mit Parkplätzen direkt vor dem Haus.

 

Lernerfolg

Jeder einzelne Schritt wird von jedem Teilnehmer selbst durchgeführt, sodass schnelle Erfolge erzielt werden. Dank den Kleingruppen von maximal 6 Teilnehmer können jegliche Fehler und Unklarheiten aus dem Weg geräumt werden.

 

Ausstattung

Jeder Kursteilnehmer arbeitet an seinem eigenen, professionell ausgestatteten Arbeitsplatz.

 

Wohlfühlpacket

Alle Zutaten, Werkzeuge, Getränke, Benützung der Schürze und Verpackungsmaterial wird Ihnen zur Verfügung gestellt. Sie müssen nichts mitbringen - ausser bequeme Schuhe.

 

 

Fachwissen

Pâtissier Melanie Stolz teilt ihre kleinen und grossen Tricks, welche Ihnen auch bei weiteren Back-Projekten helfen. Das spezifische Fachwissen wird in jedem Kurs auf verständliche Weise vermittelt.

Rezepte

Die Kursunterlagen enthalten nebst einer Zusammenfassung des Fachwissens auch die teuflisch guten Rezepte von sweet stories. Sie erfahren zudem, wie Sie die Rezepte nach Ihrem Gusto anpassen und abändern können.